Il ristorante piccolo piccolo che vuole restare sul mercato che sprizza determinazione!
E’ diffuso il caso di quel locale dedito alla consumazione del cibo, dimensionalmente piccino che vuole restare in attività oltre la pandemia da polmonite cinese.
Come può resistere un locale piccolo alle nuove tendenze di mercato e quali sono queste tendenze?
Partiamo dalle tendenze!
Il solo consumo di cibo non è più giustificativo per andare al ristorante; serve condire il pasto con un’occasione.
Il ristorante piccolo può sopravvivere SE è capace di svolgere delle OCCASIONI A TEMA. Mi spiego.
Organizzare delle serate dedicate ad eventi vari come la presentazione di un libro, una serata canora, etc.
Quindi potrebbe essere un’elezione politica, una cerimonia familiare, lo sfoggio d’abiti speciali.
VA SEMPRE RICERCATO UN MOTIVO PER CENARE IN UN CERTO AMBIENTE TEMATICO.
Ovviamente c’è la serata limitata al solo “andare al ristorante” senza ulteriori richieste, ma è un momento da condire con tutti gli altri.
LA SPETTACOLARIZZAZIONE DEL CONSUMO DI CIBO AL RISTORANTE RESTA L’INGREDIENTE DI BASE PER RESTARE SUL MERCATO.
Cosa spettacolarizzare? Tutto!
Come un teatro ha il suo cartellone degli spettacoli, così dev’essere per la nuova ristorazione tradizionale (se vuole sopravvivere).
Chi legge questi suggerimenti spesso obietta: ma io al ristorante ci vado per mangiare, pago e me ne vado. Sono io e la mia famiglia lo spettacolo!
E’ vero. La famiglia resta il nucleo centrale di ogni evento. Con il crescere dei figli però le dinamiche all’interno della famiglia si complicano.
Vuol dire che spesso i figli, ma lo stesso coniuge, apre a nuovi bisogni non prevedibili anni prima.
Organizzare per il ristorante piccolo una sfilata di moda con le Ospiti-clienti come modelle è un’idea.
Al di là dello scandalo che queste idee possono suscitare nei ristoratori, serve comprendere quanto i tempi siano mutati.
La pandemia da polmonite cinese ha imposto una modifica così radicale, da chiudere l’era globalizzata per aprirne un’altra.
Il nome della nuova era post globalizzata ancora non lo conosciamo.
La società “purgata” da un importante numero di decessi grazie alla Cina comunista, ora sta molto più attenta di prima al costo dei servizi.
Quest’attenzione al prezzo (prima del virus cinese presente ma non prevalente) modifica le intenzioni d’acquisto in senso più selettivo.
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