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Crisi della ristorazione di un settore destinato se non alla scomparsa fortemente ridimensionato. La causa non va ricercata solo nella pandemia da polmonite cinese ma in elementi strutturali non ultimo il ricarico sui costi di acquisto del 230% che configura una sorta di truffa a tutti gli effetti a danno dei consumatori.

19 05, 2020

Fase 2 il cliente spennato. Prof Carlini

2020-05-20T08:36:09+02:00Maggio 19th, 2020|Categorie: Crisi della ristorazione, ORGANIZZAZIONE AZIENDALE, Spazio organizzato per la vendita, Tecniche Organizzazione Showroom|Tag: , , , , , , , |6 Commenti

Fase 2 il cliente che manca e quando c'è viene anche spennato dagli alti costi: il suicidio dei negozi. Con queste premesse altro che ridimensionamento del settore "commercio", al contrario si prospetta un'ecatombe. La fase 2 il cliente non poteva partire peggio! Qui non si tratta di comportarsi come dei pessimisti o al contrario ottimisti. L'accordo tra esercenti per alzare il costo dei servizi è un suicidio. I negozianti si giustificano nel recupero dei maggiori costi d'esercizio. Come al solito il concetto sarà anche valido, ma male applicato. Un immediato rialzo dei prezzi da la netta impressione [...]

1 05, 2020

Il ristorante piccolo piccolo che non vuole morire

2020-05-01T11:41:20+02:00Maggio 1st, 2020|Categorie: Crisi della ristorazione, MARKETING|Tag: , , , |0 Commenti

Il ristorante piccolo piccolo che vuole restare sul mercato che sprizza determinazione! E' diffuso il caso di quel locale dedito alla consumazione del cibo, dimensionalmente piccino che vuole restare in attività oltre la pandemia da polmonite cinese. Come può resistere un locale piccolo alle nuove tendenze di mercato e quali sono queste tendenze? Partiamo dalle tendenze! Il solo consumo di cibo non è più giustificativo per andare al ristorante; serve condire il pasto con un'occasione. Il ristorante piccolo può sopravvivere SE è capace di svolgere delle OCCASIONI A TEMA. Mi spiego. Organizzare delle serate dedicate ad eventi [...]

30 04, 2020

Ipotesi di rivoluzione nella ristorazione. Prof Carlini

2020-05-01T21:26:42+02:00Aprile 30th, 2020|Categorie: Crisi della ristorazione, MARKETING|Tag: , , , |0 Commenti

Ipotesi di totale rivoluzione nella ristorazione alla ricerca d'identità nel post pandemia da polmonite cinese. Questo studio segue ad altri 4 già qui pubblicati, dove sono state espresse gravi critiche al settore. E' a tutti noto che un'importante fetta d'operatori del settore potrebbe non aprire più all'atto dell'avvio della fase 2. Indicativamente pare che il 60% del settore sia in aperta crisi, questa è l'ipotesi. E' vero; non sono proporzioni difficili da credere, considerando i gravi errori commessi dai ristoratori. L'attuale "stile" di ristorazione è stato ricaricare i costi d'acquisto del 230% non attendendo altro che il [...]