Gustoso Srl, Reparto 2, si prosegue lo studio del caso di una pasticceria artigianale nella produzione di 3 torte diverse attraverso i 3 reparti in cui è articolata la produzione.

L’enunciato è stato già pubblicato con questo riferimento: https://www.giovannicarlini.com/casi-aziendali-gustoso-srl-prof-carlini/

La soluzione proposta (analizzando il caso aziendale come costi più che chilogrammi proposti) relativamente al Reparto 1 è stata pubblicata al seguente riferimento: https://www.giovannicarlini.com/gustoso-srl-prime-soluzioni-casi-aziendali-prof-carlini/

Ora è il turno del Reparto 2 (i cui totali s’aggiungono a quanto già rilevato nel primo reparto)

Schematizzando la produzione è tripartita in:

• torte agli amaretti: numero 200, costi da sostenere oltre all’impasto 200 dollari complessivi per tutte le duecento torte prodotte;
• torte ai frutti di bosco: sono 250 per costi suppletivi totali pari a 250 $ statunitensi;
• torte al cioccolato: in tutto 550 a fronte di un onore complessivo per tutta la produzione di 800 $.

Relativamente al fattore umano vanno considerate 3 unità lavorative che costano l’una 30mila dollari/anno ma che sono impiegate specificatamente su singola torta. Si tratta di “chef” altamente specializzati per singolo prodotto. In questo caso il conteggio qui realizzato per unità prodotta considera il singolo dipendente anzichè l’organico di Reparto. Ne consegue che l’incidenza di costo sulla torta sarà: 30.000/12 = 2.500 dollari al mese.

Sul macchinario vanno considerate le necessitò di manutenzione che tolgono il 10% di tempo utile alla produzione (oltre ad un costo specifico). Per conteggiare questo costo si parte dall’ammortamento per cui: 18.000/12 per il 90% è pari a 1.350. Questo è il costo del macchinario rapportato al tempo di manutenzione. A tale valore va aggiunto il costo fisso al mese del manutentore che è pari 2.000 più quel 10% di non prodotto. Significa che 18.000/12 per il 10% = 150. Il costo di manutenzione è quindi 2.000 (operatore) più 150 di fermo produttivo, ovvero 2.150

Con questi dati di costo ora serve capire la produzione che è pari a 1.000 pezzi (200 + 250 + 550). Produzione che corrisponde a 980 kg d’impasto rispetto ai 1.000 iniziali con una perdita fisiologica del 2%. In questo caso, si ripete, si studia per costi non per kg d’impasto o di prodotto.

Acquisito che i costi sono per le torte agli amaretti:

• 200 costi di completamento della torta che va conteggiato sulle 200 torte
• 2.500 di manodopera che va conteggiato sulle 200 torte
• 1.350 di macchinari che va parametro sull’intera produzione del reparto 2 ovvero 1.000 torte
• 2.150 di manutenzione anche questo va parametrato su 1.000 pezzi prodotti

per un totale costi di prodotto pari a 2.700 da intendersi diretti (base di calcolo di 200) e 3.500 conteggiati sull’intera produzione (di mille torte) si ha:

2.700/200 = 13,5 dollari al pezzo

3.500/1.000 = 3,5 $/torta

Il totale al momento è: 6 $ dal Reparto 1 quindi 13,5 + 3,5 dal Reparto 2 = 23 per la torta agli amaretti

A seguire gli altri costi per torta della Gustoso Srl

Acquisito che i costi sono per le torte ai frutti di bosco:

• 250 costi di completamento della torta che va conteggiato sulle 250 torte
• 2.500 di manodopera che va conteggiato sulle 250 torte
• 1.350 di macchinari che va parametro sull’intera produzione del reparto 2 ovvero 1.000 torte
• 2.150 di manutenzione anche questo va parametrato su 1.000 pezzi prodotti

per un totale costi di prodotto pari a 2.750 da intendersi diretti (base di calcolo di 250) e 3.500 conteggiati sull’intera produzione (di mille torte) si ha:

2.750/250 = 11 dollari al pezzo

3.500/1.000 = 3,5 $/torta

Il totale al momento è: 6 $ dal Reparto 1 quindi 11 + 3,5 dal Reparto 2 = 20,5 per la torta ai frutti di bosco

Acquisito che i costi sono per le torte alla cioccolata:

• 800 costi di completamento della torta che va conteggiato sulle 550 torte
• 2.500 di manodopera che va conteggiato sulle 550 torte
• 1.350 di macchinari che va parametro sull’intera produzione del reparto 2 ovvero 1.000 torte
• 2.150 di manutenzione anche questo va parametrato su 1.000 pezzi prodotti

per un totale costi di prodotto pari a 3.300 da intendersi diretti (base di calcolo di 550) e 3.500 conteggiati sull’intera produzione (di mille torte) si ha:

3.300/550 = 6 dollari al pezzo

3.500/1.000 = 3,5 $/torta

Il totale al momento è: 4 $ dal Reparto 1 quindi 6 + 3,5 dal Reparto 2 = 13,5 per la torta di cioccolata.